INGREDIENTES
500ml de água
200ml de leite de coco
150g de arroz branco
1 colher (café) de essência de baunilha
80g de açúcar (4 colheres de sopa)
50g de coco ralado
15g de manteiga (½ colher de sopa)
Gergelim preto e branco misturados
Fatias bem finas de morango, manga e kiwi
Goiabada de corte cortada em palitos, cream cheese
Tempurá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
350ml de água gelada
Calda de chocolate
70g de chocolate em pó (3 colheres de sopa)
150g de açúcar
200ml de água
Gengibre em calda
400ml de água
200g de açúcar
150g de gengibre descascado e cortados em rodelas finas
Wasabi doce (raiz forte)
2 colheres (sobremesa) de wasabi em bisnaga (mais liquido)
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de leite em pó
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque água, leite de coco, arroz branco, essência de baunilha, açúcar, coco ralado, tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 15 minutos. Adicione manteiga e misture bem. Leve para a geladeira por cerca de 2 horas.
Para fazer o sushi
Com as mãos untadas com água pegue pequenas porções de arroz e modele no formato de um bolinho com cerca de 5cm de comprimento (sashimi), coloque 3 fatias finas de morango ou manga ou kiwi. Sirva em seguida acompanhado com calda de chocolate.
Para fazer os rolls
Pegue o arroz doce e estenda sobre um saco plástico de modo que forme um retângulo (20cm X 10cm com 4mm de espessura) e polvilhe gergelim branco e preto. Coloque outro saco plástico sobre o retângulo de arroz doce e vire o retângulo de arroz doce (junto com os sacos plásticos). Retire o saco plástico do retângulo (do lado sem gergelim) e monte o sushi que desejar.
Obs.: para fazer o roll Hot Philadelphia não salpique gergelim.
Tekkamaki com goiabada (o original é feito com atum)
No centro do retângulo de arroz doce coloque a goiabada cortada em palitos no sentido do comprimento do retângulo, formando um grande palito de goiabada. Com ajuda do saco plástico (que está embaixo do retângulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre a goiabada, de modo que as laterais do retângulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plástico e corte os shushis com cerca de 4cm de altura e sirva a seguir.
Hot Philadelphia com goiabada e cream cheese (o original é feito com salmão e cream cheese)
No centro do retângulo de arroz doce coloque a goiabada cortada em palitos no sentido do comprimento do retângulo, formando um grande palito de goiabada. Sobre a goiabada coloque o cream cheese com uma colher de café. Com ajuda do saco plástico (que está embaixo do retângulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre a goiabada com cream cheese, de modo que as laterais do retângulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plástico e divida ao meio. Passe cada rolo na massa de tempurá (receita abaixo), frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Corte os shushis com cerca de 4cm de altura e sirva a seguir.
Califórnia com kiwi, manga e morango (o original é feito com manga, pepino e kani)
No centro do retângulo de arroz doce coloque as frutas, uma ao lado da outra, cortadas em palitos formando um grande palito de frutas sentido do comprimento do retângulo. Com ajuda do saco plástico (que está embaixo do retângulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre as frutas, de modo que as laterais do retângulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plástico e corte os shushis com cerca de 4cm de altura e sirva a seguir.
Tempurá
Em uma tigela misture bem farinha de trigo com ovos. Adicione água gelada, mexa e utilize para empanar os rolinhos do Hot Philadelphia.
Calda de chocolate
Numa panela em fogo médio coloque chocolate em pó, açúcar e água e leve ao fogo médio até ferver. Espere esfriar e sirva com os sushis e sashimis doces.
Gengibre em calda
Em uma panela coloque água, açúcar e gengibre descascado e cortados em rodelas finas e deixe em fogo médio, mexendo de vez em quando por 30 minutos, até formar uma calda em fio fino. Sirva com os sushis e sashimis doces.
Wasabi doce
Em uma tigela misture wasabi, açúcar e leite em pó até ficar uma massa homogênea e maleável. Sirva com os sushis e sashimis doces
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